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中醫(yī)藥理論認(rèn)為，中藥有“四氣”（四性）和“五味”之分。

四氣，就是藥有寒涼溫?zé)崴姆N不同的藥性，又稱四性。寒涼和溫?zé)崾窍鄬?duì)立的兩種藥性，而寒與涼，溫與熱之間只是程度的不同。在四性之外，還有一類平性藥，它是藥性平和，作用和緩的一類藥，如黨參，山藥，甘草等。

“五味”，是指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道，因而也具有不同的治療作用。一般為辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟。甘緩是說甘味藥具有補(bǔ)益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。

珍稀的藥食兩用植物金線蓮的“性”“味”如何呢？中醫(yī)藥權(quán)威典籍《全國中草藥匯編》卷二第656頁明確記載：金線蓮性味甘、平。表明了金線蓮不是寒涼性或溫?zé)嵝�，而是藥性平和，能為大多�?shù)人接受的珍貴食材和藥材。應(yīng)用實(shí)踐也表明，金線蓮的適應(yīng)性人群廣泛，接受度高。